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重阳糕的食材用料比较常见,糯米粉,粘米粉,红豆沙,水,葡萄干亦或是蔓越莓干,或者两者兼有。
现代制作重阳糕必有糖粉。
大越国百姓做重阳糕用的是白糖。
苏锦书用的是她自制的糖粉。
用糖粉做出来的重阳糕更为香甜软糯,口感更好。
制作过程其实并不复杂。
首先把糯米粉与粘米粉、糖粉都混合在一起,加水搅拌均匀。
用手揉搓小块的面团,过筛子筛出细粉。
将模具的地步铺满,表面平整。
然后上锅,水开后大火再蒸五分钟。
取出后表面铺一层红豆沙。
再筛一层细粉,整理平整后大火蒸五分钟。
取出后再重复铺一层红豆沙。
最后在红豆沙上过筛一层细粉,铺平后将蔓越莓干和葡萄干撒在表层。
水开后放入锅里,大火蒸二十分钟。
随着开锅的热气在后厨里升腾弥散,顺子连着吞了几口口水,他很认真地跟苏锦书说,“苏姐姐,我娘每年也会做重阳糕,可为什么她做出来的重阳糕没你做的闻起来更香甜呢?”
“嗯,我也觉得是,苏姐姐做这重阳糕比外头点心铺子里卖的味道还要好呢!”
樱桃也说道。
“这都还没吃呢,你俩那小嘴就叭叭的一通赞,是说的真心话不?”
苏锦书被他俩逗笑了,感觉他们都快成了她的迷弟迷妹了,只要是她做出来的饭食,甭管是啥,这俩小可爱都是先夸为上,怎么就那么讨人稀罕呢!
“不是,苏姑娘,实话说,我老婆子在家也是做过很多次重阳糕的,真没你做的这好!”
李婆子也点头说道。
“就是就是,苏姑娘,你都不知道,这衙门后厨不知道来过多少个厨子,你啊,是厨艺最好的那个!”
王婆子也附和着。
苏锦书都不好意思了,忙把重阳糕取出来,切小块儿,每人分了一块儿,说,“快尝尝,先尝后赞,不然我总觉得你们那话都是在哄我开心呢!”
看着手里的重阳糕,散发着独特的香气,顺子一口咬下,重阳糕的香甜与软糯瞬时就占领了他的味蕾,真正是诱人口水,让人吃了一口还想第二口。
可惜小小的一块儿花糕,顺子狼吞虎咽的,几下就吃没了。
他甚至吮了吮捏过花糕的手指,指尖那抹甜糯依旧让他很是迷恋。
樱桃看了他一眼,想说句,顺子哥,你这吃东西囫囵吞枣的毛病啥时候能改啊?吃苏姑娘做的美食,那就跟赏风景,看大戏一样,你得品,慢慢品,细细品,你才能品出更美妙的滋味来!
唉!
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